Обзор липидов

поговорим о липидах тот кто уже слышал этот термин возможно сразу станет ассоциировать его с молекулами жиров и отчасти верно молекулы жиров типичные представители липидов вот здесь у меня пример молекулы жира или триглицериды и это если сказать конкретнее полиненасыщенные триглицерид но жир и это не единственный вид липидов что же общего у жиров и других липидов о которых я расскажу в этом видео по каким признакам их относят к липидам липиды это общее название целого класса молекул веществ которые плохо растворяется в воде а также собирается в отдельные капли запишу плохо растворима в воде я аккуратно подбираю слова и специально не употребляют термин гидрофобные безусловно среди липидов есть и явно гидрофобные но есть и такие липиды у которых часть молекулы гидрофобна а другая часть молекулы может быть гидрофильный и так есть строго гидрофобные липиды их молекулы избегает воды они неполярные стараются держаться вместе но есть такие у которых часть молекулы гидрофобные а часть гидрофильное такие молекулы называются амфи party ческими молекулами их ещё называют by сильные молекулы частично гидрофильные частично гидрофобные чуть позже я приведу пример такого лепида точнее фосфолипиды без которого не обходятся клеточные мембраны в курсе биологии мы об этом еще поговорим итак давайте посмотрим какие еще есть молекулы липидов где у них гидрофобные части а где гидрофильные например рассмотрим жиры они образованы длинными углеродными цепочками в молекуле жира нет явного заряда хотя кислород очень сильно электроотрицателен и здесь может быть небольшой частичный заряд отрицательный или положительный на кислороде частичные отрицательные она связанном с ним углероде частично положительный но углерод все равно гораздо более электроотрицательным чем например водород поэтому он не будет образовывать сильно поляризованы и связи с кислородом а также не будет образовывать водородные связи хочу обратить внимание что формально связь углерод-кислород все равно полярно но она менее полярно чем например связь водород кислород все было бы иначе будет здесь гидроксильная группа например спирт а вот эти углеродные цепи они совсем гидрофобные поэтому жир не растворяется воде вместо этого собирается в отдельные капли вот эта молекула которая можно сразу классифицировать как сложный эфир по вот этой функциональной группе вот тут двойная связь углерод-кислород одинарная связь углерод-кислород 2 кислород связан с длинные углеводородной цепочкой и углерод связан с длинной углеводородной цепочкой эта молекула тоже очевидно гидрофобна и вот эта конкретная молекула это основной компонент пчелиного воска если вы видели пчелиный воск да и вообще любой воск в принципе то тогда вы точно знаете что воск не растворяется в воде его часто используют для того чтобы отталкивать воду чтобы не давать воде куда-нибудь просочиться но для нас сейчас важно что пчелиный воск это тоже лепид а вот это что такое здесь кольцо из 6 углеродов еще одно кольцо из 6 углеродов еще одно а затем кольцо из пяти углеродов это сразу верный признак что перед нами стероид в современный поп культуре считается что строят это то что нелегально вкалывают себе культуристы чтобы нарастить мышцы но с точки зрения химии стероиды это вещества в молекулах которых есть вот такая структура 6 углеродное кольцо и здесь тоже и вот тут а здесь 5-ти углеродное кольцо и вот у этого стероида есть группа h а значит его можно отнести к спиртом 2 г спирта называется старины или стирола и конкретно об этом старение вы скорее всего слышали вот эта конкретная молекула холестерин холестерин обычно считается чем-то плохим все старается понизить его содержание но он жизненно необходим для функционирования человеческих клеток и это исходный материал для стероидных гормонов отвечающих за вашу жизнь и вот здесь пример такого стероидного гормона это тестостерон здесь тоже виден тот же признак а вот здесь кольцо из 6 углеродов здесь еще одно кольцо из 6 углеродов но двойная связь только в другом месте не там где у холестерина дальше еще одну 6 углеродное кольцо и пить и углеродное кольцо но вместо группы a h здесь карбонильная группа двойная связь углерод-кислород ну у него есть группа h вот здесь это вещество производной от холестерина это тестостерон стероидный гормон вот здесь еще один пример стероидного гормона это кортизол он тоже получается из холестерина и опять характерный признак 6 углеродное кольцо вот здесь двойная связь и еще одно 6 углеродное кольцо здесь плохо видны двойные связи не буду акцентировать на них внимание просто покажу форму вот 6 углеродное кольцо и здесь и вот здесь а тут у нас 5 углеродное кольцо повторюсь у всех у них есть стероидный каркас но также в них есть различия например вот эта часть отличается от этой и от этой и чтобы вы понимали как это выглядит в объеме потому что настоящая молекул они выглядят вот так на атомном уровне вообще все выглядит не так там свет ведет себя совсем по-другому но молекулу можно представить примерно вот так вот эта модель как бы из палочек и шариков а примерно вот так она будет выглядеть на самом деле здесь белые шарики это водород серые углерод а красный кислород так что вот этот рисунок это примерно как тот же кортизол выглядят в реальности я говорил об амфи по тических или by сильных молекулах фосфолипиды пожалуй самые наглядные их представители у фосфолипидов много общего с триглицериды me вот здесь его основная часть которая состоит из трех атомов углерода закрашу другим цветом здесь углерод здесь углерод и здесь углерод каждый из них связан с кислородом скорее всего вот эта часть досталась от глицерина два атома углерода как и в триглицеридов связаны с жирными кислотами но последний атом углерода в отличие от триглицериды связан не с жирной кислотой а с фосфатной группой буквой r я обозначил другую органическую цепочку остаток жирной кислоты и когда мы говорим что какая-то молекула там фифа тическое или by сильная то это значит что у нее есть гидрофобная страна и гидрофильная сторона и тогда где здесь будет гидрофобная сторона вот эти цепочки доставшиеся от жирных кислот будут очевидно гидрофобными в то время как вот эта фосфатная группа имеет заряд заряженные молекулы отлично растворяются в воде поэтому вот эта часть молекулы будет гидрофильный иными словами она будет охотно взаимодействовать с водой я здесь изобразил один фосфолипид они могут быть разными с разными цепочками вот здесь у него ненасыщенная жирная кислота а слева насыщенная жирная кислота но здесь могут быть разные кислоты в зависимости от вида фосфолипиды и вот это их основное свойство это наличие гидрофильных головок и гидрофобных хвостиков дает им способность образовывать клеточные мембраны нарисую несколько молекул и так вот это гидрофильные головки ip-адресу и гидрофобные хвостики вот это гидрофобные хвосты и вот такая система из двух рядов фосфолипидов фосфолипидный my слой из таких без слоев состоит клеточная мембрана потому что вот здесь у нее вода это скажем внутренняя часть клетки а вот это внешняя сторона клетки фосфатная группа охотно взаимодействует с водой а гидрофобные углеводные хвасты будут направлены так чтобы избегать контакта с водой и вот такая структура отлично разграничивает внутреннее содержимое клетки а то внешней среды в курсе биологии мы поближе с ней познакомимся а сейчас и я надеюсь мне удалось объяснить что такое липиды и какие они бывают спасибо что подписывайтесь на наш канал мы будем рады услышать ваше мнение по поводу этого видео если у вас возникли вопросы касательно данного видеоролика то напишите их в комментариях и мы с удовольствием постараемся ответить на них