Вода как растворитель

мы уже говорили о том что молекула воды имеет полярность с одной стороны у нее частично отрицательный заряд с другой частично положительный и мы говорили как появляется водородные связи и упомянули что водородные связи отвечает за уникальные свойства воды и в этом видео мы обсудим одно из самых главных свойств воды способность растворять вещества это невероятно важно так как благодаря этому вода является средой где протекает многие биохимические реакции вещества растворяются в воде молекулы их сталкивается и взаимодействуют друг с другом например такие процессы протекают внутри клеток в цитоплазме цитоплазма это по сути вода растворитель в котором взаимодействуют различные молекулы попытаемся понять почему вода хороший растворитель что в ней растворяется хорошо а что растворяется плохо главная причина тому что вода отлично растворяет значительное количество веществ в ее полярности возьмем к примеру хлорид натрия также известная как поваренная соль у натрия заряд положительный он отдал один электрон получился катион то есть положительно заряженный ион натрия хлорид это анион это отрицательно заряженный ион он принял один электрон они друг другу притягиваются здесь заряд положительной здесь отрицательный это называется ионная связь но если положить соль в воду начнется самое интересное она растворяется а почему она растворяется так сейчас посмотрим это у нас пусть будет натрий у него заряд положительный а это у нас хлорид у него отрицательный заряд что случится если его поместить воду тогда отрицательные концы молекулы воды будут притягиваться к иону натрия будет примерно такая картина здесь будет кислород и здесь будет тоже кислород и так далее я естественно не соблюдаю масштаб я рисую очень схематично с этой стороны у молекул воды частичный отрицательный заряд частичные отрицательные заряды притягиваются к положительному иону натрия а со стороны водорода будет частичный положительный заряд водород будет отталкиваться от положительного иона натрия картинка будет примерно такая частичный положительный заряд будет у нас снаружи и эти атомы водорода будут взаимодействовать с водой также как взаимодействовали раньше молекулы воды будут проплывать мимо при этом образовывать водородные связи и вот этот положительно заряженный ион натрия очень быстро потеряется воде его окружат отрицательные стороны молекулы воды похожая вещь случится с отрицательно заряженным ионам хлора к нему будут притягиваться положительные концы молекулы воды получится примерно такая картинка атома водорода будут иметь частичный положительный заряд здесь у нас кислород с частичным отрицательным зарядом добавлю еще водород притягивается суда здесь кислород еще водород опять же я не соблюдаю масштаб водород привязан к кислороду в итоге здесь будет целая оболочка из молекул воды они все притянуться к хлору вернее их концы с частично положительным зарядом со стороны водорода будут притягиваться к отрицательному и он у хлора а частично отрицательные концы молекул с внешней стороны будут взаимодействует с остальными молекулами воды точно так же как и раньше и вся эта конструкция будет плавать как обычные молекулы воды то есть получается любопытный вывод если что-то заряжена и например и он или что-то полярные что имеет хотя бы частичные заряды попадает в воду она легко в ней растворяется введём необходимую для нашего случая терминологию вода это растворитель а то что мы растворяем в воде называется растворенное вещество хлорид натрия у нас здесь будет растворенное вещество так что тогда хорошо растворяется хорошо растворяется в воде те вещества которые имеют заряд или полярность для этого есть специальный термин гидрофильные вещества то есть это у нас гидрофильное вещество если перевести на русский то hydra означает вода afeliya это любовь то есть буквально любовь к воде вы можете спросить так с этим разобрались полярные молекулы воды заряженные ионы с этим все понятно понятно почему они гидрофильные они хорошо взаимодействуют с водой но покажите пример веществ плохо растворимых воде в принципе все что не имеет заряда или полярности будет плохо растворяться воде и наглядный пример углеводороды давайте рассмотрим гексан это важный компонент автомобильного бензина и так гексан приставка hex означает что в нем шесть атомов углерода давайте здесь нарисуем 1 2 3 4 5 6 атомов углерода и все остальные связи заняты водородом углерод как правило образует 4 связи вот эта молекула гексана у нее нет полярности и она не образует водородных связей и если гексан попадает воду он в ней не растворится а будет плавать каплями это видно если копнуть воду бензин такие вещества мы называем гидрофобными она сбивается в капле минимизируя взаимодействии с водой вода связывается сама собой и не желает связываться с этим веществом в слове гидрофобные hydra снова означает воду а фобия означает страх это вещество боится воды поэтому трудно смешать воду с маслом или воду с бензином спасибо что подписывайтесь на наш канал мы будем рады услышать ваше мнение по поводу этого видео если у вас возникли вопросы касательно данного видеоролика то напишите их в комментариях и мы с удовольствием постараемся ответить на них